Эзотерика. БУДДИЙСКАЯ КУХНЯ И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

Многие из людей, попробовавших еду в буддийских храмах, удивляются, как можно приготовить такие вкусные блюда, соблюдая при этом весьма строгие ограничения. Так, например, в пищу нельзя употреблять чеснок и зеленый лук, поскольку они воспламеняют разум, нельзя есть убитых живых существ.

Для пробуждения сознания и тела буддийская кухня старается полностью раскрыть вкусовые качества тех ингредиентов, которые позволены к употреблению. С учетом широкого распространения в современном мире пищевой аллергии, все большего использования синтетических пищевых добавок, чрезмерного употребления мяса и нерегулярного питания буддийская кухня может стать прекрасной альтернативой. Корейская газета Chosun Ilbo предлагает следующую формулу успеха:

Один из секретов простого и одновременно уникального вкуса буддийской еды кроется в натуральных специях. Для приготовления пищи используются более 30 видов натуральных специй от грибного порошка до морских водорослей, порошка бобовых, корицы и др.

Буддийские монахи редко страдают от запоров, потому что едят приправленные овощи в большом количестве. Для приготовлений буддийских блюд все идет в ход, даже корни и кожура растений. «Сырые овощи и обработанные овощи богаты не только клетчаткой, но и фитохимическими веществами, которые помогают предотвратить раковые и хронические дегенеративные заболевания», - говорит специалист по проблемам питания профессор Син Ми-кён из университета Вон Кван (Сеул).

«Мы стараемся добавлять минимум соли, потому что соленая пища стимулирует наш желудок, тем самым, мешая сконцентрироваться на самодисциплине, и к тому же забивает истинный вкус ингредиентов», - говорит Хон Сон, монах, сотрудничающий с исследовательской группой, занятой изучением буддийской кухни.

У буддистов низкокалорийная диета. Она включает в себя горячую овсяную кашу на завтрак, полноценный обед и рис на ужин. Энергетическая ценность такой диеты составляет в среднем 1600 ккал в день, или 82% от ежедневного потребления взрослого человека. Именно поэтому такая диета прекрасно подходит тем, кто стремится сбросить лишний вес.

Поскольку мясо исключено из рациона в буддийской кухне его заменяют кедровыми орехами, арахисом и другими орехами, а также бобами, тофу и другими соевыми продуктами в качестве источников протеина. Исследования показали, что люди, которые регулярно едят орехи, на 35-50% менее подвержены риску сердечных заболеваний, а бобовые известны своим противораковым действием.

Употребляя буддийскую пищу сложно переесть. Зачастую люди съедают слишком много, потому что они едят впопыхах или вовсе пропускают прием пищи. «Питательные вещества, накапливающиеся за счет того, что мы потребляем еды больше, чем требуется нашему организму, становятся причиной ожирения и других заболеваний, - говорит Хон Сон. Если вы усвоите привычку есть понемногу, то проживете долгую и здоровую жизнь».

Буддизм учит, что употребление правильной пищи является лучшим способом лечения заболеваний без применения лекарств и других способов лечения. «Если у меня проблемы с пищеварением, я ем капусту, а если у меня не в порядке легкие, я ем орехи гингко, заправленные кунжутным маслом», - говорит монах Сон Че. По словам профессора И Ын-чжу из института восточной медицины университета Кён Хи еда играет важную роль на этапе предотвращения заболевания, его лечения и закрепления результатов. «Людям с заболеваниями, связанными с пищевыми привычками, такими как диабет, гипертония и гипотония, буддийская еда может принести огромную пользу».

{ Буддийская кухня и здоровое питание }

Buddijskaja kuhnja i zdorovoe pitanie.

Mnogie iz ljudej, poprobovavshih edu v buddijskih hramah, udivljajutsja, kak mozhno prigotovit takie vkusnie bljuda, sobljudaja pri etom vesma strogie ogranichenija. Tak, naprimer, v pishu nelzja upotrebljat chesnok i zelenij luk, poskolku oni vosplamenjajut razum, nelzja est ubitih zhivih sushestv.

Dlja probuzhdenija soznanija i tela buddijskaja kuhnja staraetsja polnostju raskrit vkusovie kachestva teh ingredientov, kotorie pozvoleni k upotrebleniju. S uchetom shirokogo rasprostranenija v sovremennom mire pishevoj allergii, vse bolshego ispolzovanija sinteticheskih pishevih dobavok, chrezmernogo upotreblenija mjasa i nereguljarnogo pitanija buddijskaja kuhnja mozhet stat prekrasnoj alternativoj. Korejskaja gazeta Chosun Ilbo predlagaet sledujushuju formulu uspeha:

1. Naturalnie specii.

Odin iz sekretov prostogo i odnovremenno unikalnogo vkusa buddijskoj edi kroetsja v naturalnih specijah. Dlja prigotovlenija pishi ispolzujutsja bolee 30 vidov naturalnih specij ot gribnogo poroshka do morskih vodoroslej, poroshka bobovih, korici i dr.

2. Kletchatka.

Buddijskie monahi redko stradajut ot zaporov, potomu chto edjat pripravlennie ovoshi v bolshom kolichestve. Dlja prigotovlenij buddijskih bljud vse idet v hod, dazhe korni i kozhura rastenij. «Sirie ovoshi i obrabotannie ovoshi bogati ne tolko kletchatkoj, no i fitohimicheskimi veshestvami, kotorie pomogajut predotvratit rakovie i hronicheskie degenerativnie zabolevanija», - govorit specialist po problemam pitanija professor Sin Mi-ken iz universiteta Von Kvan (Seul).

3. Ponizhennoe soderzhanie soli.

«Mi staraemsja dobavljat minimum soli, potomu chto solenaja pisha stimuliruet nash zheludok, tem samim, meshaja skoncentrirovatsja na samodiscipline, i k tomu zhe zabivaet istinnij vkus ingredientov», - govorit Hon Son, monah, sotrudnichajushij s issledovatelskoj gruppoj, zanjatoj izucheniem buddijskoj kuhni.

4. Nizkokalorijnie produkti.

U buddistov nizkokalorijnaja dieta. Ona vkljuchaet v sebja gorjachuju ovsjanuju kashu na zavtrak, polnocennij obed i ris na uzhin. Energeticheskaja cennost takoj dieti sostavljaet v srednem 1600 kkal v den, ili 82% ot ezhednevnogo potreblenija vzroslogo cheloveka. Imenno poetomu takaja dieta prekrasno podhodit tem, kto stremitsja sbrosit lishnij ves.

5. Orehi i bobovie.

Poskolku mjaso iskljucheno iz raciona v buddijskoj kuhne ego zamenjajut kedrovimi orehami, arahisom i drugimi orehami, a takzhe bobami, tofu i drugimi soevimi produktami v kachestve istochnikov proteina. Issledovanija pokazali, chto ljudi, kotorie reguljarno edjat orehi, na 35-50% menee podverzheni risku serdechnih zabolevanij, a bobovie izvestni svoim protivorakovim dejstviem.

6. Eshte nebolshimi porcijami.

Upotrebljaja buddijskuju pishu slozhno pereest. Zachastuju ljudi sedajut slishkom mnogo, potomu chto oni edjat vpopihah ili vovse propuskajut priem pishi. «Pitatelnie veshestva, nakaplivajushiesja za schet togo, chto mi potrebljaem edi bolshe, chem trebuetsja nashemu organizmu, stanovjatsja prichinoj ozhirenija i drugih zabolevanij, - govorit Hon Son. Esli vi usvoite privichku est ponemnogu, to prozhivete dolguju i zdorovuju zhizn».

7. Eda kak lekarstvo.

Buddizm uchit, chto upotreblenie pravilnoj pishi javljaetsja luchshim sposobom lechenija zabolevanij bez primenenija lekarstv i drugih sposobov lechenija. «Esli u menja problemi s pishevareniem, ja em kapustu, a esli u menja ne v porjadke legkie, ja em orehi gingko, zapravlennie kunzhutnim maslom», - govorit monah Son CHe. Po slovam professora I In-chzhu iz instituta vostochnoj medicini universiteta Ken Hi eda igraet vazhnuju rol na etape predotvrashenija zabolevanija, ego lechenija i zakreplenija rezultatov. «Ljudjam s zabolevanijami, svjazannimi s pishevimi privichkami, takimi kak diabet, gipertonija i gipotonija, buddijskaja eda mozhet prinesti ogromnuju polzu».

БУДДИЙСКАЯ КУХНЯ И ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

«Буддийская кухня и здоровое питание»

{ Буддийская кухня и здоровое питание }